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Artesanía tradicional, un sello distintivo de Trinidad en Cuba
21 sep. Trinidad, villa situada en el centro sur de Cuba, celebró cinco años desde su declaración como Ciudad Artesanal del Mundo, un reconocimiento que otorga el Consejo Mundial de Artesanías (World Crafts Council o WCC).
Fundada en 1514, Trinidad ostenta una larga tradición artesanal, en la que destacan actividades como la cerámica, las labores de aguja y la manufactura del yarey.
El expediente para proclamar a la urbe como Ciudad Artesanal fue elaborado con la participación de expertos del Fondo Cubano de Bienes Culturales, la Oficina del Conservador de la ciudad y otras instituciones. En el año 2018, Trinidad se alzó con este título, que fue entonces el primero otorgado a una ciudad de Cuba y del Caribe.
Un recorrido por sus calles, plazas e incluso por el cercano Valle de los Ingenios, permite a los viajeros explorar talleres de alfarería, visitar puestos donde se elaboran sombreros, bolsas y carteras con las fibras vegetales provenientes de las palmas, o asomarse al mundo mágico de los bordados, los calados en tela, la encajería y el tejido a crochet. Igualmente, están muy presentes manifestaciones como la orfebrería, la bisutería y la escultura.
Varios proyectos comunitarios apoyados por las autoridades locales salvaguardan e impulsan estos saberes. Entre ellos, sobresalen nombres como “Entre hilos, alas y pinceles” liderado por la artista Yudit Vidal; “Entre Agujas”, de la Oficina del Conservador de Trinidad; y “Urdimbre” que tiene como sede al antiguo Palacio Brunet, hoy Museo Romántico de la ciudad.
Este legado que perdura a través de cinco siglos le valió también a Trinidad el título de Ciudad Creativa de la UNESCO en la categoría Artesanía y Artes Populares en 2019; precedido por el reconocimiento a su condición de Patrimonio Cultural de la Humanidad en 1988.
Considerada una de las primeras villas establecidas en la Isla por los colonizadores españoles, numerosos turistas nacionales y extranjeros llegan cada año a esta localidad, una de las mejor conservadas del Caribe, para disfrutar de su riquísimo patrimonio cultural, histórico y natural.
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Reanima el Café de la Esquina las propuestas culinarias de La Habana
18 jun. En la capital de Cuba, poco a poco la vida comienza a entrar en la llamada “nueva normalidad” tras la pandemia de COVID-19 y su eficiente control por parte de las autoridades de esta isla. Así, numerosos comercios y establecimientos ya reabren sus puertas para recibir con alegría a sus primeros clientes. Entre ellos, destacan las propuestas gastronómicas de altísima calidad, y una de ellas la presenta el Café de La Esquina, ubicado donde se unen las calles Paseo y 5ta. en la barriada del Vedado, a pocos metros del Malecón habanero.
Con una propuesta variada y una ambientación sencilla, que incorpora la vegetación para crear un ambiente muy singular, el Café de La Esquina renace en la actualidad gastronómica de la ciudad. Desde que abre sus puertas en la mañana, hasta que las cierra en la noche, es habitual ver el ir y venir de los comensales, ya sea haciendo una pausa del trabajo para saborear un café, o junto a un grupo de amigos, o sencillamente como parte de un paseo en familia. Ya sea en las mesas de su espacio interior o en la muy agradable terraza, siempre hay un sitio para usted.
Para almuerzos y comidas encontrará una carta Menú muy sugerente, pues su chef italiano ha traído a La Habana la mezcla de sabores que han hecho del Mediterráneo la cuna de una gastronomía con seguidores en todo el mundo. Así nos propone los Picos, a partir de una base de pizza, que podrá pedir con el relleno de su preferencia. Sus nombres nos van sugiriendo su interior encontramos el Margarita, el Clásico, el Pescador (queso, atún, col salteada con cebolla y aceitunas negras), el Del Sur (queso, salchicha italiana, alcaparra y berenjena salteada), Thai (queso, pollo al curry, cebolla, pasas y acelgas salteadas), el 4 Quesos, el del Bosque (queso, jamón y champiñones), el Ibérico y el Mediterráneo (queso y camarones enchilados). De manera especial le recomendamos el Pico La Esquina, relleno con queso, ropa vieja y plátano maduro frito, una verdadera delicia con toques cubanos, que lleva el sello de la casa y que no se debe perder.
Otros platos que lo harán volver a La Esquina son las Bambinas,con base de pizza en forma de sándwich y rellenos similares a los Picos; y los Rollos, que llegan con rellenos muy sugerentes: el Criollo (con lechón asado con mojo criollo y queso), el Habanero (con frijoles negros, picadillo a la habanera y queso) y el Vegetariano (elaborado con una masa de pizza integral y relleno de berenjena, acelga, champiñones, cebolla, queso y toques de salsa pesto).
Los amantes de las ensaladas, aquí las encontrarán de “talla extra”, pues las llamadas Ensaladonas de Estación lo invitarán a mezclar los vegetales con el ingrediente de su preferencia: jamón serrano, atún, pollo o camarones, siempre acompañados de las focaccinas crujientes y aliñadas a su gusto. La Ensalada Caprese de La Esquina nos propone una variación, al combinar el tomate fresco con queso de cabra, albahaca y aceite de oliva. Por su parte, el Carpaccio de filete de res, los Rollitos de Salmón y la Pasta del día aportan variedad al menú.
Mención especial merece la Tabla de la Casa, que incluye una selección de quesos, jamón serrano, frutos secos y vegetales, acompañados de focaccinas y presentados de manera muy simpática, con una porción de miel, para quienes deseen contrastar los sabores salado y dulce.
En cuanto a las bebidas, junto a refrescos y cervezas se ofrece una cuidada variedad de cocteles cubanos e internacionales, rones, whiskies, tequilas, vodkas y licores. Al final de su comida, no olvide pedir un aromático café cubano, a la manera su preferencia.
Para el final ha quedado uno de los ingredientes más importantes del Café de la Esquina: un equipo de profesionales en el arte de complacer, que desde la cocina hasta el salón, son ese puente que conecta al comensal con las interesantes propuestas de la casa. Ellos lo acompañarán del inicio al fin de su estancia y le harán sugerencias que seguramente apreciará. Lo invitamos a vivir esta experiencia, a visitar una esquina que desde ahora estará en su memoria. Verá que al despedirse esa primera vez, ya estará pensando en un pretexto para regresar.
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