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21 abr. Para el viajero que busca algo más allá de las playas, Cuba ofrece numerosos tesoros naturales en sus imponentes sistemas montañosos. Estas formaciones no solo regalan paisajes de ensueño, sino también oportunidades únicas para conectar con la naturaleza más auténtica de la isla.
En el sureste del país se alza majestuosa la Sierra Maestra, la cordillera más conocida de Cuba. Se extiende a través de las provincias de Granma y Santiago de Cuba; aquí, el Pico Turquino desafía a los aventureros con sus 1,974 metros de altura, mientras que los senderos históricos como el que lleva a la Comandancia de La Plata combinan naturaleza y patrimonio. Los bosques nublados de esta región albergan especies únicas, como el colorido tocororo -ave nacional- creando un paraíso para observadores de aves y amantes de la biodiversidad.
Más hacia el centro de la isla, las montañas del Escambray sorprenden con su exuberante verdor. Este sistema montañoso, situado en las provincias de Sancti Spíritus, Villa Clara y Cienfuegos, tiene como punto más alto al Pico San Juan que alcanza una elevación de 1.140 metros. A sus pies se encuentra la ciudad de Trinidad, y el parque El Nicho es quizás su sitio más conocido, donde cascadas de agua cristalina caen sobre piscinas naturales, perfectas para un refrescante baño. Caminando por los senderos de Topes de Collantes, entre cafetales y ríos, el visitante puede descubrir la sorprendente Cueva de Martín Infierno, hogar de una de las mayores estalagmitas del mundo.
Mientras, en el occidente cubano, la Cordillera de Guaniguanico despliega dos paisajes fascinantes. Uno de ellos, el mundialmente famoso Valle de Viñales, con sus emblemáticos mogotes y plantaciones de tabaco, ofrece postales que parecen sacadas de un sueño. Muy cerca, Soroa -lugar conocido como “el arcoiris de Cuba”- brilla con su inigualable orquideario, la alta diversidad de su flora y la magia de los panoramas que ofrece a la vista.
Para los más intrépidos, la Sierra Cristal - en la provincia de Holguín- guarda secretos aún por descubrir. Formando parte del Parque Nacional Alejandro de Humboldt -Patrimonio de la Humanidad- esta zona alberga especies únicas como el raro almiquí, considerado un fósil viviente. Sus ríos de aguas purísimas y senderos poco explorados ofrecen una experiencia de naturaleza virgen difícil de igualar.
Visitar estas montañas requiere cierta preparación. Las mejor época es de diciembre a abril, coincidiendo con la temporada de menor lluvia y temperaturas más frescas. Un calzado adecuado, protección contra insectos y la compañía de guías locales -especialmente en áreas protegidas- son esenciales para disfrutar plenamente de la aventura.
Estos sistemas montañosos demuestran que Cuba es mucho más que sol y playa. Son la opción perfecta para quienes buscan paisajes impresionantes, aire puro y esa conexión especial que solo la naturaleza puede ofrecer. Un viaje a estas alturas promete no solo vistas inolvidables, sino también una nueva perspectiva de la isla más allá de los lugares comunes.
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Reanima el Café de la Esquina las propuestas culinarias de La Habana
18 jun. En la capital de Cuba, poco a poco la vida comienza a entrar en la llamada “nueva normalidad” tras la pandemia de COVID-19 y su eficiente control por parte de las autoridades de esta isla. Así, numerosos comercios y establecimientos ya reabren sus puertas para recibir con alegría a sus primeros clientes. Entre ellos, destacan las propuestas gastronómicas de altísima calidad, y una de ellas la presenta el Café de La Esquina, ubicado donde se unen las calles Paseo y 5ta. en la barriada del Vedado, a pocos metros del Malecón habanero.
Con una propuesta variada y una ambientación sencilla, que incorpora la vegetación para crear un ambiente muy singular, el Café de La Esquina renace en la actualidad gastronómica de la ciudad. Desde que abre sus puertas en la mañana, hasta que las cierra en la noche, es habitual ver el ir y venir de los comensales, ya sea haciendo una pausa del trabajo para saborear un café, o junto a un grupo de amigos, o sencillamente como parte de un paseo en familia. Ya sea en las mesas de su espacio interior o en la muy agradable terraza, siempre hay un sitio para usted.
Para almuerzos y comidas encontrará una carta Menú muy sugerente, pues su chef italiano ha traído a La Habana la mezcla de sabores que han hecho del Mediterráneo la cuna de una gastronomía con seguidores en todo el mundo. Así nos propone los Picos, a partir de una base de pizza, que podrá pedir con el relleno de su preferencia. Sus nombres nos van sugiriendo su interior encontramos el Margarita, el Clásico, el Pescador (queso, atún, col salteada con cebolla y aceitunas negras), el Del Sur (queso, salchicha italiana, alcaparra y berenjena salteada), Thai (queso, pollo al curry, cebolla, pasas y acelgas salteadas), el 4 Quesos, el del Bosque (queso, jamón y champiñones), el Ibérico y el Mediterráneo (queso y camarones enchilados). De manera especial le recomendamos el Pico La Esquina, relleno con queso, ropa vieja y plátano maduro frito, una verdadera delicia con toques cubanos, que lleva el sello de la casa y que no se debe perder.
Otros platos que lo harán volver a La Esquina son las Bambinas,con base de pizza en forma de sándwich y rellenos similares a los Picos; y los Rollos, que llegan con rellenos muy sugerentes: el Criollo (con lechón asado con mojo criollo y queso), el Habanero (con frijoles negros, picadillo a la habanera y queso) y el Vegetariano (elaborado con una masa de pizza integral y relleno de berenjena, acelga, champiñones, cebolla, queso y toques de salsa pesto).
Los amantes de las ensaladas, aquí las encontrarán de “talla extra”, pues las llamadas Ensaladonas de Estación lo invitarán a mezclar los vegetales con el ingrediente de su preferencia: jamón serrano, atún, pollo o camarones, siempre acompañados de las focaccinas crujientes y aliñadas a su gusto. La Ensalada Caprese de La Esquina nos propone una variación, al combinar el tomate fresco con queso de cabra, albahaca y aceite de oliva. Por su parte, el Carpaccio de filete de res, los Rollitos de Salmón y la Pasta del día aportan variedad al menú.
Mención especial merece la Tabla de la Casa, que incluye una selección de quesos, jamón serrano, frutos secos y vegetales, acompañados de focaccinas y presentados de manera muy simpática, con una porción de miel, para quienes deseen contrastar los sabores salado y dulce.
En cuanto a las bebidas, junto a refrescos y cervezas se ofrece una cuidada variedad de cocteles cubanos e internacionales, rones, whiskies, tequilas, vodkas y licores. Al final de su comida, no olvide pedir un aromático café cubano, a la manera su preferencia.
Para el final ha quedado uno de los ingredientes más importantes del Café de la Esquina: un equipo de profesionales en el arte de complacer, que desde la cocina hasta el salón, son ese puente que conecta al comensal con las interesantes propuestas de la casa. Ellos lo acompañarán del inicio al fin de su estancia y le harán sugerencias que seguramente apreciará. Lo invitamos a vivir esta experiencia, a visitar una esquina que desde ahora estará en su memoria. Verá que al despedirse esa primera vez, ya estará pensando en un pretexto para regresar.
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