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Promueven en Gibara la conservación medioambiental
14 jun. A unos 33 kilómetros de la ciudad de Holguín en el Oriente cubano, Gibara combina hermosos paisajes naturales y urbanos con una estricta protección medioambiental que preserva los atractivos de la también llamada “Villa Blanca de los Cangrejos”.
Al color de sus fachadas y murallas de estilo colonial y a la presencia de numerosos crustáceos que deambulan desde los bosques al vecino mar, debe Gibara el sobrenombre que le hace famosa en toda Cuba. Su centro histórico fue declarado Monumento Nacional en el año 2004 y es el conjunto arquitectónico colonial más importante en la provincia de Holguín. Ha sido propuesto, también, como Patrimonio de la Humanidad.
Informa la Agencia Cubana de Noticias que desde el largo malecón que rodea la ciudad es posible avistar numerosas especies autóctonas, entre ellas el cangrejo blanco y el colorado, exclusivas de la región, por lo cual las acciones de conservación constituyen prioridad para los especialistas del Ministerio de Ciencia, Tecnología y Medio Ambiente (CITMA).
Dentro de estos parajes, de referencia para los estudios de la biodiversidad, se encuentra uno de los corredores migratorios más activos de Cuba, refugio en determinadas épocas del año del chambergo, la bijirita, el turpial y el azulejo real, entre otras aves provenientes del sureste de los Estados Unidos.
Por su parte, el mar tiene entre los habitantes del municipio una significación económica y cultural desde la propia fundación de este asentamiento colonial, donde prosperó uno de los puertos más protagónicos en el comercio con los países europeos gracias a su privilegiada posición geográfica y la facilidad para las maniobras en el arribo de los buques. Hoy, en el marco de la Tarea Vida –plan del Estado cubano para enfrentar el cambio climático- las principales prioridades se centran en la reforestación, el saneamiento y el monitoreo costero del área, según informa Norelis Peña, subdelegada local del CITMA.
Otras instituciones, como el Museo de Historia Natural Joaquín Fernández de la Vara y el Centro Comunitario de Educación Ambiental, exhiben un rol fundamental dentro de este propósito. A partir de acciones en la comunidad, promueven el cuidado de los recursos naturales gibareños (de gran impacto para el auge prospectivo del turismo) con actividades como concursos de dibujo, cuento y poesía; recogida de desechos sólidos y siembra de variedades autóctonas, donde los niños y jóvenes son los principales ejecutores. Estas acciones se extienden también hacia el sistema cavernario Polja del Cementerio, interesante formación geológica, que alberga más de 29 cuevas y se incluye entre las riquezas espeleológicas más notables de Cuba.
Fundada el 16 de enero de 1817, Gibara une la preservación ambiental a su atractiva geografía y sus valores históricos. Tal combinación hace de esta urbe un interesante destino para viajeros de todo el mundo comprometidos con el cuidado y el disfrute de lo natural.
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Reanima el Café de la Esquina las propuestas culinarias de La Habana
18 jun. En la capital de Cuba, poco a poco la vida comienza a entrar en la llamada “nueva normalidad” tras la pandemia de COVID-19 y su eficiente control por parte de las autoridades de esta isla. Así, numerosos comercios y establecimientos ya reabren sus puertas para recibir con alegría a sus primeros clientes. Entre ellos, destacan las propuestas gastronómicas de altísima calidad, y una de ellas la presenta el Café de La Esquina, ubicado donde se unen las calles Paseo y 5ta. en la barriada del Vedado, a pocos metros del Malecón habanero.
Con una propuesta variada y una ambientación sencilla, que incorpora la vegetación para crear un ambiente muy singular, el Café de La Esquina renace en la actualidad gastronómica de la ciudad. Desde que abre sus puertas en la mañana, hasta que las cierra en la noche, es habitual ver el ir y venir de los comensales, ya sea haciendo una pausa del trabajo para saborear un café, o junto a un grupo de amigos, o sencillamente como parte de un paseo en familia. Ya sea en las mesas de su espacio interior o en la muy agradable terraza, siempre hay un sitio para usted.
Para almuerzos y comidas encontrará una carta Menú muy sugerente, pues su chef italiano ha traído a La Habana la mezcla de sabores que han hecho del Mediterráneo la cuna de una gastronomía con seguidores en todo el mundo. Así nos propone los Picos, a partir de una base de pizza, que podrá pedir con el relleno de su preferencia. Sus nombres nos van sugiriendo su interior encontramos el Margarita, el Clásico, el Pescador (queso, atún, col salteada con cebolla y aceitunas negras), el Del Sur (queso, salchicha italiana, alcaparra y berenjena salteada), Thai (queso, pollo al curry, cebolla, pasas y acelgas salteadas), el 4 Quesos, el del Bosque (queso, jamón y champiñones), el Ibérico y el Mediterráneo (queso y camarones enchilados). De manera especial le recomendamos el Pico La Esquina, relleno con queso, ropa vieja y plátano maduro frito, una verdadera delicia con toques cubanos, que lleva el sello de la casa y que no se debe perder.
Otros platos que lo harán volver a La Esquina son las Bambinas,con base de pizza en forma de sándwich y rellenos similares a los Picos; y los Rollos, que llegan con rellenos muy sugerentes: el Criollo (con lechón asado con mojo criollo y queso), el Habanero (con frijoles negros, picadillo a la habanera y queso) y el Vegetariano (elaborado con una masa de pizza integral y relleno de berenjena, acelga, champiñones, cebolla, queso y toques de salsa pesto).
Los amantes de las ensaladas, aquí las encontrarán de “talla extra”, pues las llamadas Ensaladonas de Estación lo invitarán a mezclar los vegetales con el ingrediente de su preferencia: jamón serrano, atún, pollo o camarones, siempre acompañados de las focaccinas crujientes y aliñadas a su gusto. La Ensalada Caprese de La Esquina nos propone una variación, al combinar el tomate fresco con queso de cabra, albahaca y aceite de oliva. Por su parte, el Carpaccio de filete de res, los Rollitos de Salmón y la Pasta del día aportan variedad al menú.
Mención especial merece la Tabla de la Casa, que incluye una selección de quesos, jamón serrano, frutos secos y vegetales, acompañados de focaccinas y presentados de manera muy simpática, con una porción de miel, para quienes deseen contrastar los sabores salado y dulce.
En cuanto a las bebidas, junto a refrescos y cervezas se ofrece una cuidada variedad de cocteles cubanos e internacionales, rones, whiskies, tequilas, vodkas y licores. Al final de su comida, no olvide pedir un aromático café cubano, a la manera su preferencia.
Para el final ha quedado uno de los ingredientes más importantes del Café de la Esquina: un equipo de profesionales en el arte de complacer, que desde la cocina hasta el salón, son ese puente que conecta al comensal con las interesantes propuestas de la casa. Ellos lo acompañarán del inicio al fin de su estancia y le harán sugerencias que seguramente apreciará. Lo invitamos a vivir esta experiencia, a visitar una esquina que desde ahora estará en su memoria. Verá que al despedirse esa primera vez, ya estará pensando en un pretexto para regresar.
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