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Promueven la certificación Playa Ambiental en hoteles de Gaviota
30 jul. Cuba dispone de varios cientos de playas naturales -tanto en la isla principal como en los cayos adyacentes- que son un atractivo de gran peso en las ofertas turísticas comercializadas a nivel internacional.
Por ello, la gestión ambiental en general y el cuidado de las playas en particular, se han convertido en prioridad para el Grupo de Turismo Gaviota, activo promotor de la certificación Playas Ambientales. Se trata de reconocer el manejo eco-amigable de los alojamientos asociados a ellas, estimulando iniciativas de conservación como la reforestación de la duna, la ubicación de variada señalética de educación medio ambiental que insta a cuidar las plantas, no extraer arena, conchas, caracoles o corales; el acceso a la playa a través de pasarelas, entre otras.
En su sitio web, Gaviota informa que el reconocimiento de Playa Ambiental define estándares y ayuda a distinguir a este tipo de espacios donde se protegen a la vez el ambiente natural y la integridad cultural. Igualmente,persigue el establecimiento de un proceso de mejora continua como requisito para una gestión integral eficiente de las playas.
El reconocimiento Playa Ambiental se otorga por un comité especializado que integran los Ministerios de Turismo y de Ciencia, Tecnología y Medio Ambiente, el Instituto de Higiene y Epidemiología, el Instituto Nacional de Recursos Hidráulicos y de Planificación Física, entre otras instituciones. Se consideran múltiples elementos como la ausencia de malos olores, el estado de las conexiones del sistema de tratamiento de residuales líquidos, la ausencia de microvertederos y residuales sólidos dispersos. Además, las acciones fitosanitarias que se realizan contra plagas y enfermedades; y si se favorece el uso de especies nativas en la jardinería del hotel, frente a las exóticas invasoras o potencialmente invasoras; cómo se contribuye al cuidado y conservación de la fauna nativa en zonas costeras; las facilidades a disposición como duchas o lavapiés, los accesos a la playa para personas físicamente discapacitadas y si las insfraestructuras fijas se encuentran sobre pilotes sin que afecten el flujo natural de la arena.
En la larga lista se incluye asimismo que el almacenamiento de las tumbonas y equipos náuticos no afecte la duna; y que para las actividades comerciales, recreativas o deportivas se favorezcan los módulos desmontables. Se considera también como requisito la existencia de un número adecuado de salvavidas de acuerdo a la capacidad de carga física de la playa con los avales de rigor en primeros auxilios, uniformados, fácilmente identificables y con el equipamiento requerido para el desempeño de la actividad; más que exista un Plan de Reducción de Riesgo de Desastres, y un Plan de Acción para el enfrentamiento, adaptación y mitigación al cambio climático, como estipula la implementación de la Tarea Vida.
Hoy, son 7 los hoteles de Gaviota que ostentan esa condición. En el año 2018, la obtuvieron Grand Memories Varadero y Playa Cayo Santa María; en el 2019, Memories Flamenco, Meliá Jardines Del Rey, Playa Pilar e Iberostar Bella Vista; mientras que en 2020, Iberostar Playa Alameda fue el alojamiento reconocido.
Consideradas entre los más importantes recursos de la región, las playas reciben cada vez más atención por los gobiernos del Caribe, que legislan políticas medioambientales específicas y Cuba se integra a esta tendencia con estrategias adaptadas a sus condiciones particulares. En este sentido, obtener la certificación Playa Ambiental constituye un importante hito para los hoteles y el grupo Gaviota mantiene este objetivo entre sus prioridades a corto y mediano plazo.
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Reanima el Café de la Esquina las propuestas culinarias de La Habana
18 jun. En la capital de Cuba, poco a poco la vida comienza a entrar en la llamada “nueva normalidad” tras la pandemia de COVID-19 y su eficiente control por parte de las autoridades de esta isla. Así, numerosos comercios y establecimientos ya reabren sus puertas para recibir con alegría a sus primeros clientes. Entre ellos, destacan las propuestas gastronómicas de altísima calidad, y una de ellas la presenta el Café de La Esquina, ubicado donde se unen las calles Paseo y 5ta. en la barriada del Vedado, a pocos metros del Malecón habanero.
Con una propuesta variada y una ambientación sencilla, que incorpora la vegetación para crear un ambiente muy singular, el Café de La Esquina renace en la actualidad gastronómica de la ciudad. Desde que abre sus puertas en la mañana, hasta que las cierra en la noche, es habitual ver el ir y venir de los comensales, ya sea haciendo una pausa del trabajo para saborear un café, o junto a un grupo de amigos, o sencillamente como parte de un paseo en familia. Ya sea en las mesas de su espacio interior o en la muy agradable terraza, siempre hay un sitio para usted.
Para almuerzos y comidas encontrará una carta Menú muy sugerente, pues su chef italiano ha traído a La Habana la mezcla de sabores que han hecho del Mediterráneo la cuna de una gastronomía con seguidores en todo el mundo. Así nos propone los Picos, a partir de una base de pizza, que podrá pedir con el relleno de su preferencia. Sus nombres nos van sugiriendo su interior encontramos el Margarita, el Clásico, el Pescador (queso, atún, col salteada con cebolla y aceitunas negras), el Del Sur (queso, salchicha italiana, alcaparra y berenjena salteada), Thai (queso, pollo al curry, cebolla, pasas y acelgas salteadas), el 4 Quesos, el del Bosque (queso, jamón y champiñones), el Ibérico y el Mediterráneo (queso y camarones enchilados). De manera especial le recomendamos el Pico La Esquina, relleno con queso, ropa vieja y plátano maduro frito, una verdadera delicia con toques cubanos, que lleva el sello de la casa y que no se debe perder.
Otros platos que lo harán volver a La Esquina son las Bambinas,con base de pizza en forma de sándwich y rellenos similares a los Picos; y los Rollos, que llegan con rellenos muy sugerentes: el Criollo (con lechón asado con mojo criollo y queso), el Habanero (con frijoles negros, picadillo a la habanera y queso) y el Vegetariano (elaborado con una masa de pizza integral y relleno de berenjena, acelga, champiñones, cebolla, queso y toques de salsa pesto).
Los amantes de las ensaladas, aquí las encontrarán de “talla extra”, pues las llamadas Ensaladonas de Estación lo invitarán a mezclar los vegetales con el ingrediente de su preferencia: jamón serrano, atún, pollo o camarones, siempre acompañados de las focaccinas crujientes y aliñadas a su gusto. La Ensalada Caprese de La Esquina nos propone una variación, al combinar el tomate fresco con queso de cabra, albahaca y aceite de oliva. Por su parte, el Carpaccio de filete de res, los Rollitos de Salmón y la Pasta del día aportan variedad al menú.
Mención especial merece la Tabla de la Casa, que incluye una selección de quesos, jamón serrano, frutos secos y vegetales, acompañados de focaccinas y presentados de manera muy simpática, con una porción de miel, para quienes deseen contrastar los sabores salado y dulce.
En cuanto a las bebidas, junto a refrescos y cervezas se ofrece una cuidada variedad de cocteles cubanos e internacionales, rones, whiskies, tequilas, vodkas y licores. Al final de su comida, no olvide pedir un aromático café cubano, a la manera su preferencia.
Para el final ha quedado uno de los ingredientes más importantes del Café de la Esquina: un equipo de profesionales en el arte de complacer, que desde la cocina hasta el salón, son ese puente que conecta al comensal con las interesantes propuestas de la casa. Ellos lo acompañarán del inicio al fin de su estancia y le harán sugerencias que seguramente apreciará. Lo invitamos a vivir esta experiencia, a visitar una esquina que desde ahora estará en su memoria. Verá que al despedirse esa primera vez, ya estará pensando en un pretexto para regresar.
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