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Restauran hacienda integrada a “Los Caminos del Café”
5 jun. La antigua hacienda Fraternidad, que forma parte del Paisaje Arqueológico de las Primeras Plantaciones Cafetaleras del Sudeste de Cuba, es hoy objeto de una restauración que comprende los componentes de madera, las paredes y muros de esta casona del siglo XIX.
Según el arquitecto Yusbani Muxart Fuentes, proyectista principal, actualmente “se sustituyen las piezas de madera que están en mal estado, y también se está trabajando en la albañilería, siempre respetando las tecnologías empleadas originalmente”.
El especialista adelantó que en unas cuatro hectáreas de terreno, alrededor de la antigua hacienda Fraternidad, se sembrarán distintas variedades de café, con el objetivo de recrear, en un Parque Eco-Arqueológico, el cultivo de ese aromático grano a la usanza del siglo XIX en Santiago de Cuba. Esta actividad será mostrada en senderos interpretativos que acompañarán los exponentes patrimoniales que se exhibirán en la casona, una vez concluida la rehabilitación integral.
“Esos senderos posibilitarán que los visitantes puedan observar los árboles frutales que acompañaban el cultivo del café siglos atrás, además de las diferentes variedades de cafeto y las técnicas que se empleaban, todo eso será detallado y explicado por un guía especializado” explica Muxart y añade que “en estos momentos, en un área de vivero, se están cultivando algunas de las posturas de cafetos que pronto se trasplantarán en esos áreas de senderos interpretativos”.
Todas estas iniciativas tienen como objetivo recrearle al visitante cómo lucía esta hacienda en el siglo XIX, también que puedan observar cómo se hacía el proceso productivo del café, además de poder apreciar los valores excepcionales del paisaje natural de la localidad.
En un edificio al lateral de la antigua casona, el proyecto tiene previsto la creación de un recibidor donde se prestarán servicios como la venta de souvenires, agua y otros productos, también se tiene pensado un baño para trabajadores y otro para visitantes. Igualmente se realizará la restauración de los secaderos, ubicados en la parte posterior de Fraternidad.
La rehabilitación integral de la antigua hacienda forma parte del proyecto internacional “Los Caminos del Café”, financiado por la Unión Europea, la fundación Malongo y la Oficina del Conservador de la Ciudad de Santiago de Cuba, y tiene como objetivo la puesta en valor de un conjunto de cinco ruinas, consideradas hoy -junto a otras 166- parte del Patrimonio de la Humanidad, sobre los presupuestos del desarrollo sostenible y el turismo responsable.
Lo que hoy se construye en Fraternidad será una propuesta única dentro de las opciones de turismo cultural en Cuba, iniciativa que valora de manera singular y muy elevada, el patrimonio cafetalero de la nación.
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Reanima el Café de la Esquina las propuestas culinarias de La Habana
18 jun. En la capital de Cuba, poco a poco la vida comienza a entrar en la llamada “nueva normalidad” tras la pandemia de COVID-19 y su eficiente control por parte de las autoridades de esta isla. Así, numerosos comercios y establecimientos ya reabren sus puertas para recibir con alegría a sus primeros clientes. Entre ellos, destacan las propuestas gastronómicas de altísima calidad, y una de ellas la presenta el Café de La Esquina, ubicado donde se unen las calles Paseo y 5ta. en la barriada del Vedado, a pocos metros del Malecón habanero.
Con una propuesta variada y una ambientación sencilla, que incorpora la vegetación para crear un ambiente muy singular, el Café de La Esquina renace en la actualidad gastronómica de la ciudad. Desde que abre sus puertas en la mañana, hasta que las cierra en la noche, es habitual ver el ir y venir de los comensales, ya sea haciendo una pausa del trabajo para saborear un café, o junto a un grupo de amigos, o sencillamente como parte de un paseo en familia. Ya sea en las mesas de su espacio interior o en la muy agradable terraza, siempre hay un sitio para usted.
Para almuerzos y comidas encontrará una carta Menú muy sugerente, pues su chef italiano ha traído a La Habana la mezcla de sabores que han hecho del Mediterráneo la cuna de una gastronomía con seguidores en todo el mundo. Así nos propone los Picos, a partir de una base de pizza, que podrá pedir con el relleno de su preferencia. Sus nombres nos van sugiriendo su interior encontramos el Margarita, el Clásico, el Pescador (queso, atún, col salteada con cebolla y aceitunas negras), el Del Sur (queso, salchicha italiana, alcaparra y berenjena salteada), Thai (queso, pollo al curry, cebolla, pasas y acelgas salteadas), el 4 Quesos, el del Bosque (queso, jamón y champiñones), el Ibérico y el Mediterráneo (queso y camarones enchilados). De manera especial le recomendamos el Pico La Esquina, relleno con queso, ropa vieja y plátano maduro frito, una verdadera delicia con toques cubanos, que lleva el sello de la casa y que no se debe perder.
Otros platos que lo harán volver a La Esquina son las Bambinas,con base de pizza en forma de sándwich y rellenos similares a los Picos; y los Rollos, que llegan con rellenos muy sugerentes: el Criollo (con lechón asado con mojo criollo y queso), el Habanero (con frijoles negros, picadillo a la habanera y queso) y el Vegetariano (elaborado con una masa de pizza integral y relleno de berenjena, acelga, champiñones, cebolla, queso y toques de salsa pesto).
Los amantes de las ensaladas, aquí las encontrarán de “talla extra”, pues las llamadas Ensaladonas de Estación lo invitarán a mezclar los vegetales con el ingrediente de su preferencia: jamón serrano, atún, pollo o camarones, siempre acompañados de las focaccinas crujientes y aliñadas a su gusto. La Ensalada Caprese de La Esquina nos propone una variación, al combinar el tomate fresco con queso de cabra, albahaca y aceite de oliva. Por su parte, el Carpaccio de filete de res, los Rollitos de Salmón y la Pasta del día aportan variedad al menú.
Mención especial merece la Tabla de la Casa, que incluye una selección de quesos, jamón serrano, frutos secos y vegetales, acompañados de focaccinas y presentados de manera muy simpática, con una porción de miel, para quienes deseen contrastar los sabores salado y dulce.
En cuanto a las bebidas, junto a refrescos y cervezas se ofrece una cuidada variedad de cocteles cubanos e internacionales, rones, whiskies, tequilas, vodkas y licores. Al final de su comida, no olvide pedir un aromático café cubano, a la manera su preferencia.
Para el final ha quedado uno de los ingredientes más importantes del Café de la Esquina: un equipo de profesionales en el arte de complacer, que desde la cocina hasta el salón, son ese puente que conecta al comensal con las interesantes propuestas de la casa. Ellos lo acompañarán del inicio al fin de su estancia y le harán sugerencias que seguramente apreciará. Lo invitamos a vivir esta experiencia, a visitar una esquina que desde ahora estará en su memoria. Verá que al despedirse esa primera vez, ya estará pensando en un pretexto para regresar.
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