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Agroturismo en Viñales: una experiencia sostenible entre tabaco, mogotes y sabores de la tierra
8 abr. En Viñales, afamado valle del Occidente cubano, el agroturismo ofrece una experiencia genuina que conecta a los viajeros con la naturaleza, la cultura y la gastronomía local. Este destino, reconocido por sus paisajes impresionantes y su riqueza agrícola, ha incorporado en los últimos años dicha modalidad como una forma sostenible de descubrir la isla.
Según refiere Sol de Cuba, el origen del agroturismo en esta zona se remonta a 2013, cuando Viñales se insertó en el Programa de Innovación Agropecuaria Local (PIAL), desarrollado en varias provincias y municipios del país. Dos años después, dos fincas se convirtieron en pioneras de esta actividad en el territorio con cabañas acondicionadas para los turistas sin perder el toque de ruralidad, y con servicios gastronómicos de excelente estándar.
Las fincas agroecológicas en Viñales funcionan como alternativas para compartir métodos y productos naturales con los visitantes. En estas fincas, la esencia de la tierra cobra vida a través de huertos, técnicas ancestrales y platos preparados con ingredientes frescos.
Entre los sitios que hoy lideran esta propuesta se encuentra la Finca Agroecológica El Paraíso. Allí, tras una cabalgata que atraviesa los campos de tabaco y permite el contacto cercano con campesinos, los visitantes disfrutan de un cóctel único conocido como "el antiestrés". Este espacio ofrece un restaurante con vistas panorámicas del valle y terrazas llenas de hortalizas y hierbas cultivadas en el luga; su propuesta culinaria incluye platos típicos cubanos elaborados con tubérculos y condimentos de la finca. En su página de Facebook puede leerse: "En Finca El Paraíso, cada bocado cuenta una historia de amor por la tierra y dedicación al futuro. Aquí, la sostenibilidad no es solo una palabra de moda, es una forma de vida".
En otra parte del valle, la finca integral El Olivo sorprende por su biodiversidad y variedad productiva. Los mogotes que la rodean brindan un marco natural incomparable para degustar quesos artesanales, leche de cabra, productos cárnicos criollos y otras delicadezas. Su restaurante, ubicado en el mismo centro del pueblo, brinda una cocina tradicional que refleja la calidad de sus productos. Allí se combina el aprendizaje sobre prácticas agroecológicas con actividades de aventura como senderismo, escalada, espeleología y rappel en un imponente mogote, una mezcla perfecta de adrenalina y conexión con la naturaleza.
En la actualidad, el agroturismo en Viñales complementa las prácticas de turismo sostenible y las actividades de aventura que caracterizan a esta región. Las visitas a las fincas promueven el desarrollo ético, eficiente y ecológico de la agricultura y potencian la economía local, evidenciando el compromiso de Cuba con un modelo de viaje respetuoso con el planeta.
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Reanima el Café de la Esquina las propuestas culinarias de La Habana
18 jun. En la capital de Cuba, poco a poco la vida comienza a entrar en la llamada “nueva normalidad” tras la pandemia de COVID-19 y su eficiente control por parte de las autoridades de esta isla. Así, numerosos comercios y establecimientos ya reabren sus puertas para recibir con alegría a sus primeros clientes. Entre ellos, destacan las propuestas gastronómicas de altísima calidad, y una de ellas la presenta el Café de La Esquina, ubicado donde se unen las calles Paseo y 5ta. en la barriada del Vedado, a pocos metros del Malecón habanero.
Con una propuesta variada y una ambientación sencilla, que incorpora la vegetación para crear un ambiente muy singular, el Café de La Esquina renace en la actualidad gastronómica de la ciudad. Desde que abre sus puertas en la mañana, hasta que las cierra en la noche, es habitual ver el ir y venir de los comensales, ya sea haciendo una pausa del trabajo para saborear un café, o junto a un grupo de amigos, o sencillamente como parte de un paseo en familia. Ya sea en las mesas de su espacio interior o en la muy agradable terraza, siempre hay un sitio para usted.
Para almuerzos y comidas encontrará una carta Menú muy sugerente, pues su chef italiano ha traído a La Habana la mezcla de sabores que han hecho del Mediterráneo la cuna de una gastronomía con seguidores en todo el mundo. Así nos propone los Picos, a partir de una base de pizza, que podrá pedir con el relleno de su preferencia. Sus nombres nos van sugiriendo su interior encontramos el Margarita, el Clásico, el Pescador (queso, atún, col salteada con cebolla y aceitunas negras), el Del Sur (queso, salchicha italiana, alcaparra y berenjena salteada), Thai (queso, pollo al curry, cebolla, pasas y acelgas salteadas), el 4 Quesos, el del Bosque (queso, jamón y champiñones), el Ibérico y el Mediterráneo (queso y camarones enchilados). De manera especial le recomendamos el Pico La Esquina, relleno con queso, ropa vieja y plátano maduro frito, una verdadera delicia con toques cubanos, que lleva el sello de la casa y que no se debe perder.
Otros platos que lo harán volver a La Esquina son las Bambinas,con base de pizza en forma de sándwich y rellenos similares a los Picos; y los Rollos, que llegan con rellenos muy sugerentes: el Criollo (con lechón asado con mojo criollo y queso), el Habanero (con frijoles negros, picadillo a la habanera y queso) y el Vegetariano (elaborado con una masa de pizza integral y relleno de berenjena, acelga, champiñones, cebolla, queso y toques de salsa pesto).
Los amantes de las ensaladas, aquí las encontrarán de “talla extra”, pues las llamadas Ensaladonas de Estación lo invitarán a mezclar los vegetales con el ingrediente de su preferencia: jamón serrano, atún, pollo o camarones, siempre acompañados de las focaccinas crujientes y aliñadas a su gusto. La Ensalada Caprese de La Esquina nos propone una variación, al combinar el tomate fresco con queso de cabra, albahaca y aceite de oliva. Por su parte, el Carpaccio de filete de res, los Rollitos de Salmón y la Pasta del día aportan variedad al menú.
Mención especial merece la Tabla de la Casa, que incluye una selección de quesos, jamón serrano, frutos secos y vegetales, acompañados de focaccinas y presentados de manera muy simpática, con una porción de miel, para quienes deseen contrastar los sabores salado y dulce.
En cuanto a las bebidas, junto a refrescos y cervezas se ofrece una cuidada variedad de cocteles cubanos e internacionales, rones, whiskies, tequilas, vodkas y licores. Al final de su comida, no olvide pedir un aromático café cubano, a la manera su preferencia.
Para el final ha quedado uno de los ingredientes más importantes del Café de la Esquina: un equipo de profesionales en el arte de complacer, que desde la cocina hasta el salón, son ese puente que conecta al comensal con las interesantes propuestas de la casa. Ellos lo acompañarán del inicio al fin de su estancia y le harán sugerencias que seguramente apreciará. Lo invitamos a vivir esta experiencia, a visitar una esquina que desde ahora estará en su memoria. Verá que al despedirse esa primera vez, ya estará pensando en un pretexto para regresar.
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