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Rejuvenecen haciendas patrimoniales del Valle de los Ingenios
28 mar. En Trinidad, otrora emporio azucarero de Cuba en el período colonial, el Ministerio del Turismo (Mintur) impulsa la restauración de inmuebles con peculiares valores patrimoniales.
Por constituir una evidencia arquitectónica excepcional de los siglos XVIII y XIX en Trinidad, se avanza en el remozamiento de las casas-hacienda de Guachinango y Buena Vista, pieza clave del programa de rehabilitación integral del Valle de los Ingenios, rectorado por ese organismo estatal desde el 2009.
De acuerdo con Reinier Rendón Fernández, delegado del Mintur en Sancti Spíritus, en Guachinango ya finalizó la consolidación estructural de la cubierta de la vivienda, sustituida prácticamente completa, y se aceleran las labores en la cocina y el restaurante de esta casona —única sobreviviente en el valle vinculada con una hacienda ganadera—, que dispondrá de dos habitaciones para el alojamiento turístico.
El directivo aludió, igualmente, a las intervenciones emprendidas las paredes interiores y exteriores del inmueble, que requieren de extremo cuidado dada la existencia de pinturas murales y otros elementos decorativos originales.
Fuerzas de la Empresa de Servicios al Turismo y otras de apoyo también asumen la rehabilitación de la casa-hacienda de Buena Vista, con marcada singularidad en toda la región pues su arquitectura está más cercana al estilo neoclásico europeo, que a la corriente vernácula que se estilaba en su tiempo.
En dicho inmueble ya finalizaron la consolidación estructural, los repellos interiores y exteriores y la sustitución de la carpintería, al decir de Rendón Fernández, quien destacó que la restauración es seguida técnicamente por los especialistas de la Oficina del Conservador de la Ciudad y del Valle de los Ingenios.
El delegado del Mintur en Sancti Spíritus comentó acerca del alto volumen de trabajo que resta en el área exterior, que abarca, entre otras acciones, la construcción de una cafetería y el fomento de la jardinería, una de las distinciones de esa mansión desde la etapa colonial.
La rehabilitación de las casas-hacienda de Guachinango y Buena Vista —diseñada con cuatro habitaciones para el hospedaje— se prevé concluir en la primera mitad del actual año, según Reinier Rendón.
A pesar de que el Valle de los Ingenios tiene reservas para disponer de alrededor de un centenar de habitaciones en el 2030, sus ofertas principales serán extrahoteleras, con amplias posibilidades para el desarrollo del senderismo y de las excursiones.
La fase inicial del proyecto de recuperación de las mansiones en esa región comprende ocho inmuebles —hoy en diferentes fases—, acometidos por el Mintur (Buena Vista, Guachinango, Las Bocas, Algaba y Manaca Iznaga), la Oficina del Conservador (Guáimaro y San Isidro de los Destiladeros) y por la Empresa Nacional para la Protección de la Flora y la Fauna (El Abanico).
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Reanima el Café de la Esquina las propuestas culinarias de La Habana
18 jun. En la capital de Cuba, poco a poco la vida comienza a entrar en la llamada “nueva normalidad” tras la pandemia de COVID-19 y su eficiente control por parte de las autoridades de esta isla. Así, numerosos comercios y establecimientos ya reabren sus puertas para recibir con alegría a sus primeros clientes. Entre ellos, destacan las propuestas gastronómicas de altísima calidad, y una de ellas la presenta el Café de La Esquina, ubicado donde se unen las calles Paseo y 5ta. en la barriada del Vedado, a pocos metros del Malecón habanero.
Con una propuesta variada y una ambientación sencilla, que incorpora la vegetación para crear un ambiente muy singular, el Café de La Esquina renace en la actualidad gastronómica de la ciudad. Desde que abre sus puertas en la mañana, hasta que las cierra en la noche, es habitual ver el ir y venir de los comensales, ya sea haciendo una pausa del trabajo para saborear un café, o junto a un grupo de amigos, o sencillamente como parte de un paseo en familia. Ya sea en las mesas de su espacio interior o en la muy agradable terraza, siempre hay un sitio para usted.
Para almuerzos y comidas encontrará una carta Menú muy sugerente, pues su chef italiano ha traído a La Habana la mezcla de sabores que han hecho del Mediterráneo la cuna de una gastronomía con seguidores en todo el mundo. Así nos propone los Picos, a partir de una base de pizza, que podrá pedir con el relleno de su preferencia. Sus nombres nos van sugiriendo su interior encontramos el Margarita, el Clásico, el Pescador (queso, atún, col salteada con cebolla y aceitunas negras), el Del Sur (queso, salchicha italiana, alcaparra y berenjena salteada), Thai (queso, pollo al curry, cebolla, pasas y acelgas salteadas), el 4 Quesos, el del Bosque (queso, jamón y champiñones), el Ibérico y el Mediterráneo (queso y camarones enchilados). De manera especial le recomendamos el Pico La Esquina, relleno con queso, ropa vieja y plátano maduro frito, una verdadera delicia con toques cubanos, que lleva el sello de la casa y que no se debe perder.
Otros platos que lo harán volver a La Esquina son las Bambinas,con base de pizza en forma de sándwich y rellenos similares a los Picos; y los Rollos, que llegan con rellenos muy sugerentes: el Criollo (con lechón asado con mojo criollo y queso), el Habanero (con frijoles negros, picadillo a la habanera y queso) y el Vegetariano (elaborado con una masa de pizza integral y relleno de berenjena, acelga, champiñones, cebolla, queso y toques de salsa pesto).
Los amantes de las ensaladas, aquí las encontrarán de “talla extra”, pues las llamadas Ensaladonas de Estación lo invitarán a mezclar los vegetales con el ingrediente de su preferencia: jamón serrano, atún, pollo o camarones, siempre acompañados de las focaccinas crujientes y aliñadas a su gusto. La Ensalada Caprese de La Esquina nos propone una variación, al combinar el tomate fresco con queso de cabra, albahaca y aceite de oliva. Por su parte, el Carpaccio de filete de res, los Rollitos de Salmón y la Pasta del día aportan variedad al menú.
Mención especial merece la Tabla de la Casa, que incluye una selección de quesos, jamón serrano, frutos secos y vegetales, acompañados de focaccinas y presentados de manera muy simpática, con una porción de miel, para quienes deseen contrastar los sabores salado y dulce.
En cuanto a las bebidas, junto a refrescos y cervezas se ofrece una cuidada variedad de cocteles cubanos e internacionales, rones, whiskies, tequilas, vodkas y licores. Al final de su comida, no olvide pedir un aromático café cubano, a la manera su preferencia.
Para el final ha quedado uno de los ingredientes más importantes del Café de la Esquina: un equipo de profesionales en el arte de complacer, que desde la cocina hasta el salón, son ese puente que conecta al comensal con las interesantes propuestas de la casa. Ellos lo acompañarán del inicio al fin de su estancia y le harán sugerencias que seguramente apreciará. Lo invitamos a vivir esta experiencia, a visitar una esquina que desde ahora estará en su memoria. Verá que al despedirse esa primera vez, ya estará pensando en un pretexto para regresar.
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