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Santiago de Cuba, lista para el Carnaval
21 jul. Los carnavales santiagueros, Patrimonio Cultural de la Nación, comienzan hoy en diversos puntos de la trama urbana, donde las altas temperaturas ponen casi a hervir a lugareños y visitantes, dispuestos a una semana irrepetible.
Instaladas están, en la Avenida de La Alameda, las gradas para la inauguración y los desfiles de paseos, carrozas y comparsas, uno de los atractivos mayores de la fiesta y sitio de concentración de los santiagueros y turistas llegados desde los más diversos lugares.
Por toda la ciudad están listas también las tarimas para la presentación de orquestas y otras agrupaciones musicales, áreas de entretenimiento para los niños y múltiples íconos visuales que adornan calles, parques y plazas.
Precedidos por las versiones acuática e infantil, los carnavales se extenderán hasta el 27 próximo y contarán con la presencia de activistas de la solidaridad y artistas e investigadores de República Dominicana, Italia, Francia, España y otras naciones.
El jolgorio, tras su declaración con la alta categoría que confiere el Consejo Nacional de Patrimonio Cultural en julio pasado y la inserción en la Red de Carnavales del Caribe, surgida precisamente en el centro histórico de esta urbe en el verano anterior, confirmará su linaje en la cultura popular tradicional del país.
El ambiente de alegría y colorido que hoy se vive en la ciudad tiene orígenes remotos con raíz en la procesión religiosa que cada 25 de julio, en honor al patrón Santiago Apóstol, organizaban las autoridades eclesiásticas en la Villa de Santiago de Cuba, fundada por el adelantado Diego Velázquez hacia 1515. Más adelante se introdujeron elementos africanos y franceses, aportados por los negros esclavos de la región y los colonos que buscaron asilo en la ciudad luego de la Revolución de Haití.
Más allá de arterias populosas y tradicionales, hasta los barrios más apartados llegan la alegría y la celebración, con sus propias áreas y atractivos, que acercan a los vecinos una parte del jubileo.
Grupos emblemáticos, como la centenaria Conga de Los Hoyos y otras agrupaciones folclóricas con más de un siglo, dan vida a estas jornadas. Sin dudas el Carnaval en Santiago de Cuba lleva el sello de sus protagonistas, los moradores de una ciudad que es toda fuego, música y hospitalidad.
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Reanima el Café de la Esquina las propuestas culinarias de La Habana
18 jun. En la capital de Cuba, poco a poco la vida comienza a entrar en la llamada “nueva normalidad” tras la pandemia de COVID-19 y su eficiente control por parte de las autoridades de esta isla. Así, numerosos comercios y establecimientos ya reabren sus puertas para recibir con alegría a sus primeros clientes. Entre ellos, destacan las propuestas gastronómicas de altísima calidad, y una de ellas la presenta el Café de La Esquina, ubicado donde se unen las calles Paseo y 5ta. en la barriada del Vedado, a pocos metros del Malecón habanero.
Con una propuesta variada y una ambientación sencilla, que incorpora la vegetación para crear un ambiente muy singular, el Café de La Esquina renace en la actualidad gastronómica de la ciudad. Desde que abre sus puertas en la mañana, hasta que las cierra en la noche, es habitual ver el ir y venir de los comensales, ya sea haciendo una pausa del trabajo para saborear un café, o junto a un grupo de amigos, o sencillamente como parte de un paseo en familia. Ya sea en las mesas de su espacio interior o en la muy agradable terraza, siempre hay un sitio para usted.
Para almuerzos y comidas encontrará una carta Menú muy sugerente, pues su chef italiano ha traído a La Habana la mezcla de sabores que han hecho del Mediterráneo la cuna de una gastronomía con seguidores en todo el mundo. Así nos propone los Picos, a partir de una base de pizza, que podrá pedir con el relleno de su preferencia. Sus nombres nos van sugiriendo su interior encontramos el Margarita, el Clásico, el Pescador (queso, atún, col salteada con cebolla y aceitunas negras), el Del Sur (queso, salchicha italiana, alcaparra y berenjena salteada), Thai (queso, pollo al curry, cebolla, pasas y acelgas salteadas), el 4 Quesos, el del Bosque (queso, jamón y champiñones), el Ibérico y el Mediterráneo (queso y camarones enchilados). De manera especial le recomendamos el Pico La Esquina, relleno con queso, ropa vieja y plátano maduro frito, una verdadera delicia con toques cubanos, que lleva el sello de la casa y que no se debe perder.
Otros platos que lo harán volver a La Esquina son las Bambinas,con base de pizza en forma de sándwich y rellenos similares a los Picos; y los Rollos, que llegan con rellenos muy sugerentes: el Criollo (con lechón asado con mojo criollo y queso), el Habanero (con frijoles negros, picadillo a la habanera y queso) y el Vegetariano (elaborado con una masa de pizza integral y relleno de berenjena, acelga, champiñones, cebolla, queso y toques de salsa pesto).
Los amantes de las ensaladas, aquí las encontrarán de “talla extra”, pues las llamadas Ensaladonas de Estación lo invitarán a mezclar los vegetales con el ingrediente de su preferencia: jamón serrano, atún, pollo o camarones, siempre acompañados de las focaccinas crujientes y aliñadas a su gusto. La Ensalada Caprese de La Esquina nos propone una variación, al combinar el tomate fresco con queso de cabra, albahaca y aceite de oliva. Por su parte, el Carpaccio de filete de res, los Rollitos de Salmón y la Pasta del día aportan variedad al menú.
Mención especial merece la Tabla de la Casa, que incluye una selección de quesos, jamón serrano, frutos secos y vegetales, acompañados de focaccinas y presentados de manera muy simpática, con una porción de miel, para quienes deseen contrastar los sabores salado y dulce.
En cuanto a las bebidas, junto a refrescos y cervezas se ofrece una cuidada variedad de cocteles cubanos e internacionales, rones, whiskies, tequilas, vodkas y licores. Al final de su comida, no olvide pedir un aromático café cubano, a la manera su preferencia.
Para el final ha quedado uno de los ingredientes más importantes del Café de la Esquina: un equipo de profesionales en el arte de complacer, que desde la cocina hasta el salón, son ese puente que conecta al comensal con las interesantes propuestas de la casa. Ellos lo acompañarán del inicio al fin de su estancia y le harán sugerencias que seguramente apreciará. Lo invitamos a vivir esta experiencia, a visitar una esquina que desde ahora estará en su memoria. Verá que al despedirse esa primera vez, ya estará pensando en un pretexto para regresar.
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