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Proyecto La Vizcaya, al rescate de la tradición ronera en Cárdenas
25 mar. Cárdenas, municipio situado al norte de la provincia cubana de Matanzas, ostenta una tradición en la manufactura de licores que se remonta el siglo XIX. Aquí, el proyecto de desarrollo local La Vizcaya es parte de un gran movimiento de rescate de sitios históricos de la ciudad.
La idea, conjunta e interdisciplinaria entre la Ronera Cárdenas -dependencia fabril de la Corporación Cuba Ron-, autoridades regionales y la Asociación de Historiadores de la ciudad, combina armónicamente la historia local, la cultura del ron y el cuidado del medio ambiente. Según refiere el sitio web de Cuba Ron, el proyecto se asienta en una nave fundacional de la antigua industria Arechabala, para así reactivar las raíces arquitectónicas de la fabricación de ron cubano.
En las áreas exteriores de la nave se simularán los procesos históricos del ron, y estarán presentes a menor escala una plantación de caña, un trapiche y facilidades para la preparación y venta de tragos como la canchánchara, el saoco o el propio jugo de la caña (guarapo). A las instalaciones se sumará una sala de cata y licorera sitial, donde se rendirá homenaje a los Maestros del Ron Cubano. Una tienda, un bar café, un piano bar exclusivo que contará con la decoración en las paredes originales de la industria, una galería de arte y tres bares alegóricos a las tres regiones geográficas del país y a los rones que se producen en cada una de ellas, completarán el conjunto.
Milagros Ortega, directora de la Ronera Cárdenas, destacó la importancia que tiene el rescate de esta edificación para Cárdenas, partiendo de que se trata de una industria emblemática en el desarrollo económico y social de la zona que ahora se presenta con aires renovados. Con el proyecto La Vizcaya, se inicia el camino para el rescate de todo el litoral costero y de los inmuebles ubicados en el área incluyendo el puerto. La directiva señaló también que el rescate de patrimonio ha sido siempre una línea de trabajo clave para Cuba Ron, así como la promoción de la cultura centenaria en la producción del Ron Ligero Cubano y la creación de un nuevo valor en el destino turístico Matanzas-Varadero.
Se prevé, en una primera etapa, recuperar la inversión y generar utilidades con destino a las mejoras continuas de la industria para la producción de Ron y el bienestar de los trabajadores. Además, el 10 % del resultado obtenido se destinará para el desarrollo municipal. El siguiente paso –detalló Ortega- será la recuperación del Malecón cardenense y de un inmueble de gran esplendor arquitectónico, hoy en desuso.
Cárdenas, villa colonial a pocos kilómetros de Varadero, celebró el pasado 8 de marzo el aniversario 193 de su fundación. Se le conoce como “la Ciudad Bandera de Cuba”, puesto que allí ondeó por primera vez, el 19 de mayo de 1850, la que hoy es reconocida como enseña nacional.
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Reanima el Café de la Esquina las propuestas culinarias de La Habana
18 jun. En la capital de Cuba, poco a poco la vida comienza a entrar en la llamada “nueva normalidad” tras la pandemia de COVID-19 y su eficiente control por parte de las autoridades de esta isla. Así, numerosos comercios y establecimientos ya reabren sus puertas para recibir con alegría a sus primeros clientes. Entre ellos, destacan las propuestas gastronómicas de altísima calidad, y una de ellas la presenta el Café de La Esquina, ubicado donde se unen las calles Paseo y 5ta. en la barriada del Vedado, a pocos metros del Malecón habanero.
Con una propuesta variada y una ambientación sencilla, que incorpora la vegetación para crear un ambiente muy singular, el Café de La Esquina renace en la actualidad gastronómica de la ciudad. Desde que abre sus puertas en la mañana, hasta que las cierra en la noche, es habitual ver el ir y venir de los comensales, ya sea haciendo una pausa del trabajo para saborear un café, o junto a un grupo de amigos, o sencillamente como parte de un paseo en familia. Ya sea en las mesas de su espacio interior o en la muy agradable terraza, siempre hay un sitio para usted.
Para almuerzos y comidas encontrará una carta Menú muy sugerente, pues su chef italiano ha traído a La Habana la mezcla de sabores que han hecho del Mediterráneo la cuna de una gastronomía con seguidores en todo el mundo. Así nos propone los Picos, a partir de una base de pizza, que podrá pedir con el relleno de su preferencia. Sus nombres nos van sugiriendo su interior encontramos el Margarita, el Clásico, el Pescador (queso, atún, col salteada con cebolla y aceitunas negras), el Del Sur (queso, salchicha italiana, alcaparra y berenjena salteada), Thai (queso, pollo al curry, cebolla, pasas y acelgas salteadas), el 4 Quesos, el del Bosque (queso, jamón y champiñones), el Ibérico y el Mediterráneo (queso y camarones enchilados). De manera especial le recomendamos el Pico La Esquina, relleno con queso, ropa vieja y plátano maduro frito, una verdadera delicia con toques cubanos, que lleva el sello de la casa y que no se debe perder.
Otros platos que lo harán volver a La Esquina son las Bambinas,con base de pizza en forma de sándwich y rellenos similares a los Picos; y los Rollos, que llegan con rellenos muy sugerentes: el Criollo (con lechón asado con mojo criollo y queso), el Habanero (con frijoles negros, picadillo a la habanera y queso) y el Vegetariano (elaborado con una masa de pizza integral y relleno de berenjena, acelga, champiñones, cebolla, queso y toques de salsa pesto).
Los amantes de las ensaladas, aquí las encontrarán de “talla extra”, pues las llamadas Ensaladonas de Estación lo invitarán a mezclar los vegetales con el ingrediente de su preferencia: jamón serrano, atún, pollo o camarones, siempre acompañados de las focaccinas crujientes y aliñadas a su gusto. La Ensalada Caprese de La Esquina nos propone una variación, al combinar el tomate fresco con queso de cabra, albahaca y aceite de oliva. Por su parte, el Carpaccio de filete de res, los Rollitos de Salmón y la Pasta del día aportan variedad al menú.
Mención especial merece la Tabla de la Casa, que incluye una selección de quesos, jamón serrano, frutos secos y vegetales, acompañados de focaccinas y presentados de manera muy simpática, con una porción de miel, para quienes deseen contrastar los sabores salado y dulce.
En cuanto a las bebidas, junto a refrescos y cervezas se ofrece una cuidada variedad de cocteles cubanos e internacionales, rones, whiskies, tequilas, vodkas y licores. Al final de su comida, no olvide pedir un aromático café cubano, a la manera su preferencia.
Para el final ha quedado uno de los ingredientes más importantes del Café de la Esquina: un equipo de profesionales en el arte de complacer, que desde la cocina hasta el salón, son ese puente que conecta al comensal con las interesantes propuestas de la casa. Ellos lo acompañarán del inicio al fin de su estancia y le harán sugerencias que seguramente apreciará. Lo invitamos a vivir esta experiencia, a visitar una esquina que desde ahora estará en su memoria. Verá que al despedirse esa primera vez, ya estará pensando en un pretexto para regresar.
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